Stylegent

A Nuit Regular séfje és étterme egy kicsit legendává vált Torontóban, újraélesztette a thaiföldi ételeket, és számos éttermében, Sukhothai, Sabai Sabai és Pai révén finom regionális ételeket hozott az éhes torontoniak számára. Legutóbbi vállalkozása: Kiin, a város szórakoztató kerületének szépen megtervezett helyisége, amely a thaiföldi királyi konyhára összpontosít - egy bonyolult főzési stílusra, amelyet elkészíteni kell.

Nuit szerint a legfontosabb az, hogy friss, jó minőségű alapanyagokkal dolgozzon, hogy elképesztő prezentációt hozzon létre arról szól, hogy először a szemével eszel. Zúzott pillangó borsóvirágot használ a gombóc kék festéséhez, vagy tarka rizzsaláta-hívást, khao yam-t helyez egy gyönyörű sárgaréz tálba.

Nuit hagyja Stylegent összeomlik Kiin konyhája, hogy megtudja, hogyan történik a varázslat. Öt dolgot tanultunk a színfalak mögött megrendezett turnénk során:


Nuit Regulars kézzel érintő fogantyú a sárgaréz wok-ból

1. A sárgaréz a legjobb

Nuit nemcsak sárgaréz rizzsalátát szolgál fel, hanem a konyhájában található hagyományos sárgaréz wokra támaszkodik. Azt mondja, hogy egyenletesen elosztja a hőt, ami nagyon jó hasznos, ha párolt curryt és thai desszerteket készítenek. A kedvelt wok a szülővárosára, Chiang Maire emlékezteti.

Nuit Regular rámutat arra, hogy a vízesés hűtse a konyháját


2. Van egy vízesés a helyszínen

Kiin népszerű hely, tehát az összes éhes étkező kiszolgálása érdekében a konyha körülbelül hét vagy nyolc szakácsot foglalkoztat, és egy hosszú wok állomással rendelkezik, amely egy gáztartály tetejére épült. Ez a terület nagyon felforrósodhat, így a völgyek mögött folyamatosan folyik víz, hogy minden hűvös maradjon.

A Nuit Regular keze a címkével ellátott fűszerüvegekre mutat

3. Fűszereit könnyen hozzáférhetővé teszi

Nuit fűszereit címkézett tartályokban tárolja, ideértve a legfontosabb összetevőket is, amelyek magukban foglalják a fahéjat, a nyerscukrot, a koriandermagot, a kurkuma, a fehér borsot és a csillagánizst. Semmi képzelet - csak tiszta edények, szalag és egy Sharpie, hogy mindent megszervezhessen.


Szárított, vad szecsuán borsos paprika a Nuit Regular konyhájában

4. Ne félj a kis hőtől

Lehet, hogy a Kiin konyhája felforrósodik, de az étel egy része is. Nuit kideríti, hogy kedvenc fűszere nem Thaiföldről származik - vad kínai Szecsuán borskorica. Azt mondja, hogy ez az ételnek szép, mély fűszere és gyönyörű aromája van.

Nuit Regular három habarcs és mozsártörővel

5. Alacsony technológiájú életmentő

A Nuit kötelező konyhai eszköze a szerény malter és mozsár. Három kézzel van, köztük egy agyagból, amely csak a papaya saláta készítéséhez készült. Gránit változatai tökéletesen alkalmasak az aromás összetevők dagasztására gazdag és ízletes currypasztákba.

Őrangyal

Őrangyal

Krónikus fáradtság szindróma (CFS)

Krónikus fáradtság szindróma (CFS)

Az egészségi állapotot gyakran összekeverik a szépségápolással

Az egészségi állapotot gyakran összekeverik a szépségápolással