Stylegent
Hogyan készíthetem a legjobb csokoládé chip cookie-kat?Csokis süti-variációk. (Fénykép, Sian Richards.)

A sütés tudomány, és soha nem volt nyilvánvalóbb számunkra, mint amikor kidolgozták a kis adagú csokoládé chip cookie-k receptjét. Tesztelés után a teszt után kissé módosítanánk a vaj, a cukor, a liszt és a tojás mennyiségét, és így sütiket kapunk, amelyek a ropogós és szilárd, a puha és a rágósságig terjednek. Végül arra szálltunk, amit valamennyien beleegyezünk, hogy a legeredményesebb verziónk legyen: éles a szélek körül, tökéletesen rágó közepével. Ezt szem előtt tartva egy lépéssel tovább haladtunk: teszteltük a különbségeket, hogy megcélozzuk az általános ikonokat tartalmazó süti sütésekor elkövetett általános hibákat. Íme, amit felfedeztünk:

1. Túl hosszú ideig sült
Minél hosszabb ideig süt egy sütit, annál szárítósabb lesz. Tehát ha egy nagyon ropogós és ropogós sütibe kerül, akkor rendben van minden lépés, ha további néhány percre a sütőben hagyja őket. Csak vigyázzon, hogy ne égesse az alját!

2. Nem elegendő liszt
A liszt az, ami együtt tartja a süti szerkezetét; ha a süteménytésztában nincs elegendő liszt, akkor túlzottan elterjednek, és soha nem fognak főzni. A tészta kinézete megtévesztő lehet, mivel a cukor képes sok folyadékot felszívni, ezért soha ne tegye szemébe a szemét, és mindig kövesse a receptet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden tételhez megfelelő mennyiségű lisztet ad-e hozzá.


3. Minden fehér cukor
Mivel a barna cukor granulált cukor és melasz keverékéből készül, magasabb víztartalommal rendelkezik, ami nedvesen tartja a süti textúráját. Ha átvált az összes fehér cukorra, akkor még élesebb sütit kap, de hiányzik az a gazdag íz, ami a barna cukor használatával jár.


Kapcsolódó: Egyperces csokis süti, csak neked


4. A sütő túl meleg
Megállapítottuk, hogy a süti optimális hőmérséklete 350F. A vajnak a tészta számára az idő megolvad, és enyhén elterjed, mielőtt a maradék összetevők átfőznek. Ha a sütő túl meleg, akkor felgyorsítja ezt a folyamatot, amely puffasztott, száraz és potenciálisan megégett tételt eredményez.


5. Túl sok liszt
Túl sok liszt hozzáadásával a sütik egyáltalán nem lesznek képesek elterjedni, így rendkívül sűrűek és szárazak. Annak biztosítása érdekében, hogy ez ne történjen meg, mindig kanállal mérje meg a lisztet egy mérőpohárba, majd egy kés késével simítsa ki.

6. Tökéletes!
Barna cukor, a megfelelő mennyiségű liszt felhasználásával és a 350F közepén 10 percig történő sütés segítségével minden alkalommal tökéletes süti lesz. Ropogós, rágós és teljesen tele van csokoládéval, csak 20 percet vesz igénybe az elejétől a végéig, tehát ideje sütni!

Eredetileg 2015. áprilisában tették közzé, frissítve 2017. márciusban.

Több:
Gluténmentes csokoládé sütik
Hogyan készítsünk csak két csokis süti?
Miért kellene sütéshez konyhai mérleget használni?

Óra: Sütőiskola: Hogyan kell pontosan mérni az összetevőket

Őrangyal

Őrangyal

Krónikus fáradtság szindróma (CFS)

Krónikus fáradtság szindróma (CFS)

Az egészségi állapotot gyakran összekeverik a szépségápolással

Az egészségi állapotot gyakran összekeverik a szépségápolással