Stylegent

Képtár

A húsmítoszok eloszlatása 1 / 4

1. A sertéshúst mindig jól kell főzni?

Legtöbbünk emlékszik arra, hogy bármikor elérkezett a mártás kanálhoz, amikor a sertéshús a vasárnapi asztalnál volt, mert addigra, amikor „biztonságos volt enni”, kemény és száraz volt, mint a Szahara. Ennek a tévhitnek a gyökere a trichinózis félelme, egy parazita betegség, amely az alulfőtt sertéshús és a vadon élő állatok etetésével terjed.
 
Tény, hogy a modern sertéstenyésztő létesítmények jelentős fejlesztése révén a trichinózis rendkívül ritka előfordulássá vált, és ezért az USA Élelmiszerbiztonsági Információs Szolgálata 63C-ra (145F) csökkentette a teljes sertésborda hőmérsékletét.
 
Ennek a főzési hőmérsékletnek a követésével minden alkalommal finom, kissé rózsaszínű és lédús sertéshúshoz juthat. (Ne felejtsük el, hogy a tökéletes eredmény érdekében húsmérőt használnak!)

Lyme-kór

Lyme-kór